La vite è in genere diffusa con risultati migliori in zone piuttosto tendenti all’asciutto; le produzioni ottimali per quantità e qualità si hanno in tali zone ma con l’ausilio dell’irrigazione. Per molto tempo l’irrigazione della vite è stata vista con sospetto ed a volte addirittura proibita da disposizioni di legge. Probabilmente si associava l’idea della somministrazione dell’acqua alla pianta con quella dell’aggiunta dell’acqua al vino.

Al giorno d’oggi l’irrigazione della vite è stata rivalutata, si conoscono, infatti, i danni causati da una carenza idrica che possono causare un disseccamento della pianta, caduta di foglie, appassimento di acini o di tutto il grappolo. Per contro, un eccesso d’acqua può rivelarsi dannoso, stimolando una vegetazione eccessiva, con la diminuzione del grado zuccherino dell’uva.