Contemporaneamente all’accrescimento dei germogli si ha lo sviluppo del grappolo che culmina con la fioritura. Nell’Italia del sud la fioritura avviene a maggio, mentre al nord avviene verso il mese di giugno. Le condizioni ottimali per una buona fioritura sono legate al clima che deve essere mite, con una buona luminosità ed un leggero vento che aiuti l’impollinazione. L’impollinazione è di tipo incrociato, ed è dovuta all’azione del vento ed agli insetti pronubi (che favoriscono l’impollinazione). La fioritura dura sulla pianta da 9 a 21 giorni, mentre sul singolo grappolo da quattro a otto giorni.